Carta
NUESTRAS VIEJAS GLORIAS
Llámanos clásicos, pero hay cosas que nunca fallan
Morcilla de Burgos (*)
a la plancha y con pimientos 11,00 €
Coca alsaciana de escalivada
con anchoas, crème fraîche y tierra de aceitunas negras.17,00 €
Cecina de Vaca (*)
100 gr 15,00 €
Croquetas: jamón, boletus o chipis (*)
12 Uds 10,00 €
Oreja de cerdo frita
con mojo canario y mojo ají amarillo 13,00 €
Verduras en tempura
con salsa chily-crab y kimchi14,00 €
Rabas
de calamar 10,00 €
Fritura malagueña
con salsa kimchi y chily-crab 16,00 €
Pulpo a la plancha
con cachelos 20,00 €
Zamburiñas a la plancha (*)
con salsa holandesa (12u) 24,00 €
Anchoas de las buenas (*)
de Laredo 20,00 €
TOMATES QUE SON LA PERA
Chuletón de tomate
rosado, aguacate, mango y pesto 14,00 €
Tomate ibérico
tomate Raf con variado de ibéricos 16,00 €
Tomate marinero
en ensalada con anchoas, boquerones y ventresca 16,00 €
Ensalada de burrata
con rúcula, tomates Cherry, fruta de temporada, majada de pistachos,
AOVE y cilantro, tierra de aceitunas negras y pesto 15,00 €
HAMBURGUESAS GOURMET
Disfrútala a dos manos
Como pollo sin cabeza 13,00 €
pollo, salsa Galoria, panceta ahumada y queso cheddar
Ternera con ternura 14,00 €
ternera, mostaza, mayonesa, panceta ahumada y
queso parmesano
Solo para mayores 14,00 €
carne extra de vacuno mayor,
salsa de mostaza suave Dijon, cecina y queso de oveja
La madre del cordero 16,00 €
cordero lechal IGP Castilla y León, mostaza, panceta
ibérica y queso oveja
El Milagro 16,00 €
chuleta de vaca macerada 30 días, mostaza,
jamón ibérico y virutas de foie
Dicen que comer verdura es cordura 14,00 €
hamburguesa vegetal, queso gorgonzola, pimiento,
berenjena asada, mayonesa vegana.
Bonito, esto nos parece bonito 15,00 €
bonito macerado en soja, sésamo, alga wakame y mayonesa.
Todas las hamburguesas vienen con lechuga mezclum,
tomate, cebolla caramelizada y pan cristal
BOCATA DI CARDINALE
Mucho más que un bocadillo
Chapata de pavo escabechado 12,00 €
mayonesa, zanahoria y cebolla
Chapata de carrillera de ternera 14,00 €
salsa chipotle picante, rúcula y parmesano fundido
CON CUCHILLO Y TENEDOR
Nos ponemos serios
Chuletillas de lechazo churro 24,00 €
IGP Castilla y León guarnecido con patatas al gratén
Rabo de vaca 24,00 €
con virutas de foie
Solomillo de vaca 26,00 €
Caza y Pescados - ¡Pregúntanos!
trabajamos con productos de temporada
QUESOS QUE SABEN A BESOS
La partida acaba en tablas
6 Variedades de queso elegidos de los
mejores productores 20,00 €